Как выбрать качественное барбекю

Содержание:

• Введение в мир барбекю
• Особенности конструкции барбекю
• Виды барбекю
• Материалы для барбекю
• Размеры и мобильность барбекю
• Аксессуары для барбекю
• Рекомендации по выбору

Введение в мир барбекю

Когда мы говорим о барбекю, мы представляем себе не просто кухонную технику, а целый центр притяжения, сердце зоны отдыха на открытом воздухе. Это больше, чем способ приготовления пищи - это ритуал, искусство и особая философия общения с природой и близкими.

История приготовления пищи на огне уходит корнями в глубь веков. Сегодняшние сложные конструкции из нержавеющей стали или чугуна - это эволюционное продолжение того самого костра, вокруг которого собиралась община. Современное барбекю вобрало в себя многовековые традиции разных культур: от американского slow-smoking (медленного копчения) до кавказского искусства приготовления шашлыка и азиатских техник обжаривания на раскаленной керамике.

Чем же так притягателен этот процесс?

• Магия вкуса и аромата. Огонь, дым и жар творят с продуктами настоящие чудеса. Они карамелизируют натуральные сахара в мясе и овощах, создавая ту самую хрустящую аппетитную корочку, и пропитывают блюда неповторимым ароматом дымка, который невозможно получить на обычной кухонной плите. Сочные стейки, хрустящие овощи-гриль, запеченная рыба с запахом костра - это блюда, которые дарят совершенно иное удовольствие.
• Расширение кулинарных горизонтов. Хорошее барбекю - это многофункциональный кухонный комплекс под открытым небом. На нем можно не только пожарить сосиски, но и запечь целую птицу или крупные куски мяса, приготовить пиццу на камне.
• Единение с природой. Гриль барбекю для дачи позволяет вынести трапезу за стены дома. Прием пищи становится событием, наполненным звуками природы, вечерней прохладой и запахом лета. Это лучший способ отвлечься от городской суеты и полностью погрузиться в атмосферу загородного дома.

Особенности конструкции барбекю

Конструкция барбекю - это тщательно продуманная система, где каждый элемент выполняет свою роль для обеспечения эффективного нагрева, контроля температуры и удобства приготовления. В отличие от простого мангала, классическое барбекю представляет собой более сложное инженерное решение. Рассмотрим его ключевые компоненты подробно.

1. Основная камера (Топка/Жаровня). Это сердце любого барбекю, где происходит горение топлива (дрова, угольные брикеты) и приготовление пищи. Форма чаще всего прямоугольная (удобна для размещения решеток и шампуров) или цилиндрическая (как в керамических «яйцах»), обеспечивающая лучшее распределение жара.
2. Система контроля воздушного потока (подача воздуха). Барбекю работает правильно только при точном регулировании количества кислорода, поступающего в зону горения. Эта система - главный инструмент повара для управления температурой.
3. Зольный ящик (зольник). Важный элемент для удобства и безопасности:
• Располагается под топкой.
• Служит для сбора золы, что предотвращает забивание воздухозаборников и облегчает очистку.
• Часто выполняет роль нижней заслонки - выдвижной ящик позволяет регулировать подачу воздуха снизу.
4. Крышка. Наличие крышки - ключевая особенность, отличающая барбекю от открытого гриля. Качественная крышка должна быть тяжелой, плотно прилегать и иметь термоизолированную ручку.

Функции:

• Запекание и копчение. Создает эффект печи-конвекции, где горячий воздух и дым циркулируют вокруг продукта.
• Защита от ветра и дождя.
• Экономия топлива - удерживает тепло внутри.

Виды барбекю

Выбор типа барбекю - самое важное решение, определяющее вкус блюд, удобство использования и стиль вашего отдыха. Рассмотрим три основных вида, их принцип работы, плюсы и минусы.

Угольные грили-барбекю

Принцип основан на прямом или непрямом нагреве от раскаленных углей или древесного угля. Температура регулируется количеством топлива, его расположением и системой заслонок, контролирующих поток воздуха.



Конструктивные особенности:

• Топка. Выполнена из толстого металла (сталь, чугун) или керамиа для удержания жара.
• Решетка. Чугунная или стальная, часто с покрытием.
• Система вентиляции. Нижние поддувала и верхняя задвижка в крышке - ключ к контролю над температурой.
• Дополнения. Могут иметь вертела, дымогенераторы для копчения, раздельные зоны жара.

Основные плюсы:

• Аутентичный вкус и аромат. Дают тот самый неповторимый вкус жареного мяса с ароматом дымка, который ценят гурманы. Древесный уголь или специальные дрова (например, вишня, яблоня) придают блюдам особые нотки.
• Высокая температура. Позволяют добиться идеальной корочки на стейках (свыше 300°C).
• Универсальность. На одном устройстве можно жарить, запекать с крышкой, коптить и даже тушить в казане.
• Автономность. Для работы нужно только топливо, не зависит от коммуникаций.

Существенные минусы:

• Долгий процесс. Требует времени на растопку (20-40 минут), подготовку углей (они должны покрыться пеплом).
• Сложный контроль температуры. Требует опыта и внимания, чтобы не сжечь блюдо.
• Необходимость ухода. После каждого использования нужно чистить зольник и решетку от нагара. Требуется запас угля и брикетов.

Газовые грили-барбекю

Нагрев происходит от газовых горелок, расположенных под керамическими или металлическими рассекателями, которые распределяют пламя и защищают от попадания жира. Работает на сжиженном (баллон) или магистральном газе.

Конструктивные особенности:

• Горелки. Основной элемент, их количество и мощность определяют площадь и скорость разогрева.
• Рассекатели. Продлевают срок службы горелок, обеспечивают равномерное распределение жара.
• Панель управления. Позволяет регулировать подачу газа и температуру на каждом участке с помощью регуляторов.
• Система розжига. Пьезоэлемент или электронный розжиг.

Основные плюсы:

• Скорость и удобство.* Готовность к работе за 10-15 минут. Включил, отрегулировал температуру и можно начинать готовить.
• Точный контроль. Возможность выставить и поддерживать нужную температуру для разных продуктов (например, 120°C для овощей, 200°C для мяса).
• Чистота. Нет золы, сажи, меньше дыма. Легче чистить.
• Безопасность. Как правило, нет открытого огня и летящих искр.

Существенные минусы:

• Цена. Качественный газовый гриль стоит значительно больше сравнимого по размеру угольного.
• Зависимость от газа. Необходимо следить за уровнем в баллоне, который может закончиться в самый неподходящий момент.
• Сложность ремонта. В случае поломки горелок или системы розжига потребуется сервис и запасные детали.

Электрические грили-барбекю

Нагрев происходит от ТЭНа (трубчатого электронагревателя) или галогенных ламп. Грили бывают контактными (с двумя нагреваемыми панелями) или бесконтактными - с открытой раскаленной решеткой.

Конструктивные особенности:

• Нагревательный элемент. Спираль внутри гриля или под решеткой.
• Терморегулятор. Позволяет выставлять нужную температуру.
• Поддон для жира. Облегчает очистку.
• Корпус. Часто из нержавеющей стали или пластика.

Основные плюсы:

• Простота и безопасность. Включил в розетку - и через 5-10 минут можно начинать. Нет открытого огня, углей, газа. Можно использовать на балконе, в беседке, под крышей.
• Чистота. Нет дыма, золы, запаха гари (при наличии вытяжки).
• Легкий уход. Чаще всего съемные решетки и поддоны можно мыть в посудомоечной машине.
• Компактность. Много мобильных и настольных моделей.

Существенные минусы:

• Вкус. Дает минимальный эффект «гриля», чаще всего это просто жареная пища без характерного аромата.
• Мощность. Редко достигает высоких температур, необходимых для хорошего стейка. Подходит для сосисок, овощей, рыбы, котлет.
• Зависимость от электричества. Требует розетки и стабильного напряжения, что не всегда доступно в саду.

Материалы для барбекю

Материал корпуса и ключевых элементов барбекю напрямую определяет его долговечность, теплотехнические свойства, удобство в уходе и, конечно, стоимость. Разберем подробно все основные варианты.

Нержавеющая сталь

Сплав стали с добавлением хрома (от 10.5%), который образует на поверхности оксидную пленку, устойчивую к коррозии и окислению. Для барбекю используется пищевая нержавейка марок AISI 430 (хромистая) или, лучше, AISI 304 (хромоникелевая).

Ключевые свойства:

• Коррозионная стойкость. Не ржавеет от влаги и продуктов горения, выдерживает перепады температур. Отлично подходит для сырого климата.
• Прочность и жаропрочность. Выдерживает высокие температуры без деформации (при достаточной толщине).
• Гигиеничность. Гладкая поверхность не впитывает запахи, легко моется.
• Эстетика. Сохраняет внешний вид на протяжении всего срока службы, не тускнеет.

Чугун

Сплав железа с высоким содержанием углерода. Используется в виде литых деталей (решетки, крышки, стенки топки).



Ключевые свойства:

• Высокая теплоемкость. Медленно нагревается, но затем очень долго и стабильно отдает накопленное тепло. Это обеспечивает равномерное распределение температуры по всей рабочей поверхности, без холодных зон.
• Долговечность. При правильном уходе служит десятки лет. Толстые стенки не прогорают.

Эмалированная сталь

Стальной лист, покрытый слоем стекловидной эмали. Это самый распространенный материал для дачных и бюджетных угольных грилей.

Ключевые свойства:

• Защита от коррозии: Эмалевое покрытие защищает стальную основу от ржавчины.
• Разнообразие дизайна. Выпускается в разных цветах (черный, бордовый, синий).
• Гладкая поверхность. За эмалью относительно легко ухаживать.

Алюминий

Используется в виде литых или штампованных деталей, часто с антипригарным покрытием.

Ключевые свойства:

• Малый вес. Главное преимущество. Идеален для походных, пикниковых грилей, которые нужно носить с собой.
• Коррозионная стойкость. Не ржавеет.
• Высокая теплопроводность. Быстро нагревается.

Керамика

Тяжелая огнеупорная керамика (как в печах «тандыр» или грилях «камадо» типа Big Green Egg).

Ключевые свойства:

• Феноменальная теплоемкость и изоляция. Очень медленно нагревается, но затем держит стабильную температуру часами с минимальными потерями. Позволяет с легкостью работать в диапазоне от 80°C (копчение) до 400°C (стейк).
• Влагостойкость и долговечность. Не боится влаги, не ржавеет.
• Эффект печи. Поры керамики впитывают излишки жира и влаги, а затем отдают их обратно в виде ароматного пара, делая блюда невероятно сочными.

Сводная таблица сравнения материалов

Материал	Плюсы	Минусы	Идеальное применение
Нержавеющая сталь	Долговечность, стойкость, легкий уход	Высокая цена, может быть «холодным»	Корпуса газовых/электрических грилей, топки премиум-класса
Чугун	Равномерный жар, долговечность, аутентичность	Тяжелый, требует тщательного ухода, может ржаветь	Решетки, топки угольных и дровяных барбекю
Эмалированная сталь	Низкая цена, разнообразие дизайна	Хрупкое покрытие (сколы), средняя долговечность	Бюджетные и сезонные дачные грили
Алюминий	Очень легкий, не ржавеет	Деформируется от жара, недолговечен	Сверхмобильные грили для пикника
Керамика	Лучшая теплоизоляция, сочность блюд	Очень дорогой, тяжелый, хрупкий	Грили для гурманов

Размеры и мобильность барбекю

Параметры размера и мобильности - это практический выбор между кулинарными амбициями и реальными условиями вашего участка. Правильно подобранный размер обеспечит комфорт, а продуманная мобильность - гибкость использования.

Классификация по размеру и назначению

Выбор размера должен основываться на двух факторах: количестве человек, для которых Вы чаще всего готовите, и площади, которую Вы готовы выделить под барбекю.

1. Компактные (малые) барбекю
• Кому подходят: Для семьи из 2-3 человек, для пикников и выездов на природу, для небольших балконов или маленьких дачных участков.
• Плюсы: Экономия места, легкость, часто низкая цена, быстрый разогрев.
• Минусы: Сложно готовить для большой компании, запас по мощности и функционалу обычно минимален.
2. Барбекю среднего размера
• Кому подходят: Для семьи из 4-5 человек и приёма гостей (6-8 человек). Оптимальный выбор для большинства дач и частных домов.
• Плюсы: Универсальность. Позволяет готовить основное блюдо и гарнир одновременно, часто имеет полезные боковые полки, хороший запас по мощности.
• Минусы: Требует выделенного постоянного места, тяжелее компактных моделей.
3. Крупногабаритные и стационарные барбекю-комплексы
• Кому подходят: Для больших семей, для тех, кто часто устраивает вечеринки на 10+ человек, для обустройства постоянной зоны отдыха на просторном участке загородного дома.
• Плюсы: Высокая производительность, широкий функционал (может включать казан, духовку, вертел, мойку, столешницы из камня), впечатляющий внешний вид.
• Минусы: Высокая цена, требует много места и часто - профессиональной сборки/установки.

Мобильность

Мобильность определяет, сможете ли Вы перемещать барбекю по участку, убирать на зиму или брать с собой.

1. Переносные (походные/пикниковые) модели:
• Конструкция: Легкие, часто разборные или складные. Изготавливаются из тонкой стали или алюминия.
• Вес: До 15-20 кг.
• Преимущество: Можно перевозить в багажнике автомобиля, брать на берег реки, легко убрать в сарай. Идеальны для активного отдыха на открытом воздухе.
• Недостаток: Малая прочность, тонкие стенки, ограниченный функционал и срок службы.
2. Передвижные (мобильные) барбекю на колесах:
• Конструкция: Полноценные грили среднего размера, оснащенные двумя (реже четырьмя) колесами. Часто одно колесо имеет фиксатор (тормоз).
• Вес: 30-70 кг.
• Преимущество: Золотая середина. Вы можете откатить гриль под крышу (навес, в беседку) во время дождя, передвинуть в тень или к месту приготовления, а на зиму завезти в хозблок. Не требует постоянного фундамента.
• Недостаток: Колеса должны быть достаточно большими и прочными, чтобы катить гриль по грунту или газону, а не нести его.
3. Стационарные грили:
• Конструкция: Устанавливаются раз и навсегда на подготовленное основание (бетонная плита, фундамент, специальная мебель). Это могут быть как металлические грили, так и комплексы из кирпича, камня или бетона.
• Преимущество: Максимальная устойчивость, долговечность, возможность создания сложных и красивых решений, интегрированных в ландшафт.
• Недостаток: Отсутствие мобильности. Требуют продуманного выбора места (с учетом направления ветра, дыма, удаленности от дома).

Аксессуары для барбекю

Правильные аксессуары - это не просто дополнение, а инструменты, которые превращают процесс готовки из борьбы с огнем в настоящее искусство. Они обеспечивают безопасность, повышают удобство, расширяют возможности и помогают получать идеальный результат.

1. Обязательный базовый набор. Эти инструменты нужны для любой, даже самой простой, готовки.
• Щипцы для готовки (длинные, 30-45 см). Безопасно переворачивать стейки, крупные куски мяса, целые овощи. Длина защищает руки от жара.
• Вилка для гриля (с двумя зубцами). Проверять готовность крупных кусков мяса, удерживать их при разделке.
• Щетка для чистки решетки. Очищать решетку от нагара. Лучше всего делать это сразу после готовки, пока решетка еще горячая.
2. Аксессуары для расширения функционала. Позволяют готовить больше блюд и использовать барбекю на 100%.
• Крышка-гриль (если не входит в комплект). Ключевой элемент для запекания, копчения и тушения. Создает эффект конвекционной печи.
• Вертел с электромотором. Для равномерного приготовления целой птицы, рулетов. Мясо медленно вращается и равномерно покрывается румяной корочкой, оставаясь сочным внутри.
• Камень для пиццы. Устанавливается на решетку, разогревается вместе с грилем. Позволяет получить идеальную хрустящую основу для домашней пиццы с ароматом дымка.
3. Аксессуары для удобства и безопасности. Делают процесс комфортным и аккуратным.
• Термостойкие перчатки. Защита рук от ожогов при работе с горячими решетками, крышкой, углями или дровами. Незаменимы при снятии горячей решетки для очистки.
• Фартук для гриля. Защита одежды от брызг жира, соусов и угольной пыли.
• Чехол (водоотталкивающий, с воздуховодами). Защита барбекю от дождя, пыли, птичьего помета и ультрафиолета во время хранения. Продлевает срок службы.
• Лоток для сбора жира (противень/поддон). Ставится под решетку для сбора стекающего жира. Предотвращает возгорание, облегчает очистку топки. Часто идет в комплекте, но бывает полезен запасной.
• Органайзер для инструментов или крючки на гриле. Держать ключевые инструменты под рукой в чистоте и порядке.
4. Измерительные и контрольные инструменты.
• Цифровой термометр с щупом (термопарой). Главный инструмент для идеального мяса. Позволяет точно измерить внутреннюю температуру продукта (стейка, курицы, рыбы) и снять его с огня в момент идеальной прожарки, а не гадать.
• Термометр для гриля (встраиваемый в крышку или выносной). Контролировать температуру внутри камеры барбекю, что критически важно для копчения, выпечки и низкотемпературного запекания.
5. Аксессуары для подготовки и сервировки
• Набор маринадов и силиконовых кисточек. Для нанесения маринадов, масла и соусов на продукты во время жарки.
• Пластиковые контейнеры или вакуумные пакеты для маринования. Удобно и гигиенично мариновать мясо.
• Доски для разделки (лучше отдельные для овощей и мяса).
• Держатель для шампуров. Если Вы любите шашлык, этот аксессуар позволяет ровно уложить шампура над углями для равномерного приготовления.

Рекомендации по выбору

1. Определитесь с типом топлива. Уголь - для классического вкуса, газ - для удобства, электричество - для террас.
2. Оцените габариты и мобильность. Нужна ли стационарная печь или переносной гриль?
3. Изучите материал и качество изготовления. Толщина стенок - запас прочной и долгой работы. Оптимально - от 2-3 мм.
4. Проверьте функционал: регулировка температуры, наличие дверцы, зольника, полок.
5. Учитывайте бюджет. Цена зависит от материала, размера и производителя.

На какие параметры барбекю нужно обратить внимание в первую очередь?

1. Тип топлива и источник тепла. Это решение определяет все: от вкуса блюд до удобства использования.
• Уголь/дрова. Дают аутентичный вкус и аромат дымка. Требуют больше времени (растопка 20-40 мин.), навыков контроля температуры и ухода (зола). Идеальны для неторопливого отдыха, копчения и для гурманов.
• Газ (баллонный/магистральный). Максимум удобства и контроля. Готов к работе за 10-15 минут, температура регулируется поворотом регулятора. Дает «чистый» вкус без сильного дымного аромата. Требует подключения и заправки баллонов.
• Электричество. Простота и безопасность. Подходит для балконов, террас, где запрещен открытый огонь. Не дает эффекта гриля с дымком, зависит от розетки. Лучший вариант для быстрых семейных ужинов.
2. Материал и толщина ключевых конструктивных элементов. От этого напрямую зависит срок службы и качество приготовления.
• Чугун. Тяжелый, держит тепло идеально, но требует ухода от ржавчины. Оптимален для равномерного жара.
• Нержавеющая сталь (AISI 430/304). Коррозионностойкая, долговечная, но часто дорогая.
• Керамика. Премиум-класс для удержания стабильной температуры.
3. Полезная площадь гриля и общие габариты. Соотнесите размер барбекю с вашими нуждами и местом установки. Рассчитывайте исходя из 250-300 кв. см на одного человека. Для семьи из 4 человек достаточно решетки например, 40х25 см.
4. Габариты и мобильность:
• Нужно ли его перемещать? Если да - ищите модель на двух колесах с фиксаторами.
• Будет ли он стационарно стоять на террасе или Вы планируете сложную зону отдыха из кирпича?
5. Безопасность и удобство обслуживания. Конструкция не должна шататься. Широкие опоры или колеса с фиксаторами обязательны. На газовых моделях - проверка клапанов. На всех типах - отсутствие острых углов.

Чем барбекю отличается от мангала?

Мангал - открытая емкость для жара углей, где мясо готовят на шампурах. Барбекю - чаще закрытая или полузакрытая конструкция с решеткой, где продукты жарятся прямо над огнем. Барбекю имеет больше функций: можно готовить стейки, овощи, птицу, использовать как коптильню.

Оптимальная толщина стенок барбекю

Толщина металла стенок топки (жаровни) - это, без преувеличения, самый важный технический параметр, определяющий долговечность, безопасность и качество приготовления пищи. Это критически важный критерий, на который нужно обратить внимание в первую очередь при выборе модели, особенно угольной или дровяной.

Почему толщина стенок так важна?

1. Долговечность и сопротивление прогоранию. Основная функция стенок - выдерживать экстремально высокие температуры на протяжении многих лет. Тонкий металл (менее 2 мм) быстро выгорает, деформируется (коробится от перепадов температур) и приходит в негодность за 2-3 активных сезона.
2. Теплоемкость и стабильность температуры. Толстый металл (особенно чугун или конструкционная сталь) обладает высокой теплоемкостью. Он медленно нагревается, но затем работает как аккумулятор тепла, обеспечивая равномерное, стабильное температурное поле внутри камеры. Это исключает резкие перепады и «холодные зоны», что критически важно для правильного стейка, запекания или копчения. Тонкие стенки быстро раскаляются и быстро остывают, управлять температурой на таком гриле крайне сложно.
3. Экономия топлива. Гриль с толстыми стенками, хорошо прогретый, будет дольше держать тепло после прекращения подачи воздуха, позволяя завершить приготовление или использовать остаточный жар. Тонкостенный гриль остывает практически мгновенно.
4. Безопасность. Деформированные от жара тонкие стенки могут привести к нарушению геометрии, плохому прилеганию крышки или дверцы, а в худшем случае - к образованию трещин и выпадению углей.

Оптимальные значения по типам материалов и грилей

1. Для угольных/дровяных барбекю из конструкционной (черной) или эмалированной стали оптимальный и рекомендуемый диапазон: 3-4 мм (сталь 3-4 мм). Такой гриль прослужит 10 и более лет при правильном уходе. Он хорошо держит тепло, менее подвержен деформации.
2. Для чугунных грилей. Чугун редко измеряют в миллиметрах из-за литой конструкции. Но стенки качественного чугунного гриля должны быть массивными на ощупь. Условная толщина начинается от 6-8 мм. Чугун менее пластичен, чем сталь, поэтому он не деформируется, но при сильном ударе может треснуть. Его главный козырь - не толщина сама по себе, а феноменальная теплоемкость.
3. Для газовых грилей. Здесь ключевая камера (корпус) не подвергается прямому контакту с открытым пламенем, так как есть горелки и рассекатели. Поэтому требования к толщине немного ниже. Качественный уровень корпуса и крышки из нержавеющей стали толщиной 0.8 - 1.2 мм (AISI 430/304). Более тонкая сталь (0.5-0.6 мм) будет звонкой, легко мнется и свидетельствует об экономии.
4. Для электрических грилей. Температуры здесь самые низкие. Достаточно корпуса из стали или алюминия толщиной 0.7-1.0 мм.

Можно ли топить барбекю дровами?

Классические угольные модели не предназначены для дров из-за сильного жара. Но есть специальные дровяные печи-барбекю или гибридные модели. Обычно для растопки используют сухие поленья, а для готовки уже перегоревшие угли.

Почему в обычном угольном гриле-барбекю не рекомендуется топить дровами?

Большинство готовых металлических барбекю, купленных в магазине, рассчитаны на использование древесного угля или брикетов. Использование обычных дров (поленьев) в них связано с рисками:

• Слишком высокая температура. Тонкие стенки (менее 2-3 мм) стандартных дешевых грилей не рассчитаны на высокий жар. Это приводит к быстрому прогоранию дна и стенок, деформации решеток и всего корпуса.
• Неконтролируемое горение и открытое пламя. Дрова горят ярким, высоким пламенем, которое жарит продукт неравномерно, часто приводя к обугливанию снаружи при сырой середине. Управлять такой температурой с помощью заслонок очень сложно.
• Образование сажи и копоти. Не прогоревшие смолы (особенно у хвойных пород) в большом количестве оседают на стенках и решетке, делая очистку очень сложной, а также могут придать пище горький, неприятный привкус.

Когда и как можно использовать дрова правильно?

Есть два принципиально разных корректных способа.

1. Использование дров для получения углей (классический метод). Дрова используются не для прямого жара, а как сырье для получения древесного угля. В специальной топке или на свободном участке костра сжигаются сухие поленья лиственных пород (береза, дуб, бук, фруктовые деревья). Необходимо дождаться, когда пламя исчезнет, а дрова превратятся в горку раскаленных углей, покрытых белым пеплом. Эти угли с помощью совка или кочерги переносятся в основную жаровню барбекю. Именно на них и происходит приготовление. Это дает стабильный, управляемый жар без открытого пламени и тот самый чистый аромат дерева.
2. Использование в специализированных дровяных печах-барбекю. Существует отдельный класс оборудования, изначально предназначенный для работы на дровах:
• Дровяные грили. Имеют особую конструкцию с топкой из очень толстого металла (от 4-6 мм), часто с системой дожигания дрового газа (вторичный воздух) для эффективности и чистоты горения. Они рассчитаны на высокие температуры и позволяют жарить на решетке прямо над пламенем и тлеющими поленьями.
• Печи-камины с варочной панелью. Имеют встроенную дровяную топку, над которой расположена чугунная панель или духовой шкаф. Позволяют и обогревать беседку, и готовить пищу.
• Керамические грили. Благодаря толстым керамическим стенкам отлично держат любую температуру. В них можно жечь и дрова, и уголь. Толщина материала и продуманная вентиляция позволяют безопасно использовать дрова для прямого жара или для долгого тления при копчении.

Выбор барбекю - это инвестиция в удовольствие от отдыха и вкусным трапезам на природе. Учитывая наши советы, Вы сможете приобрести именно ту модель, которая будет радовать Вас и ваших близких долгие года.