Почему выбирают наши коптильни?
✓ Широкий выбор виды коптилен:
- Коптильня с гидрозатвором (для сочного мяса и рыбы).
- Коптильный шкаф вертикальный и горизонтальный.
- Коптильня для холодного копчения – дымогенераторы в комплекте.
- Коптильня горячего копчения из нержавейки (объём от 10 до 120 литров).
- Автоклавы, бражные колонны, самогонные аппараты (для браги и спирта).
✓ Купить коптильню в нашем магазине можно с бесплатно консультацией.
✓ Цена – от 3 990 ₽, недорого даже для дорогие модели с терморегулятор.
✓ Доставка по Россия, СПб и городам (Москва, адрес уточняйте при заказе).
Что входит в категории товары?
Оборудование для копчения и домашнего производства:
- Дымогенераторы, щепа (ольха, вишня, дуб).
- Емкости и бака из пищевая стали (толщина стенки 1,5–2 мм).
- Котлы, кубы, перегонные колонны, дефлегматор.
- Терморегулятор, тэны, охладители, теплообменные агрегаты.
- Краники, сифоны, хомуты, шланг, заглушки, обратный клапан.
- Автоклавы для консервирования и варки сока.
- Прессы, соковыжималки, мармиты, фритюрницы.
- Печи, плиты, духовки, водонагреватели, камина и казан (для плова и шашлыка).
Преимущества использования коптильни горячего копчения
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Процесса копчения | Занимает 30–90 минут – быстрый результат |
| Температура | 80–140°C – мягким дымом, нежными вкус |
| Время | На 1 загрузку – до 20 кг мяса или рыбы |
| Топливо | Щепа, дрова, дрожжи (для браги) |
| Конструкция | Герметичная, двойные стенки, термостойкими ручками |
| Уход | Лёгкая очистки, защита от коррозии (пищевая нержавейка) |
Что можно приготовить с помощью наших аппаратов?
- Копченые блюд: рыба, мясо, колбасы, сосиски, сыра, сало.
- Запекать и жарит на вертел – кебаб, шашлыка, пиццы (в печи для пиццерия).
- Коптить фрукты, овощи, трав для ароматных домашнего напитков.
- Консервирования в автоклавах – соленья, варки компотов.
- Сушки продуктов и трав в сушилках.
Важно: Коптильня с гидрозатвором позволяет коптить без запахи в помещении – дым уходит через водяной затвор.
Сравнение горячего и холодного копчения
| Параметр | Горячего | Холодного |
|---|---|---|
| Температура | 80–140°C | 20–30°C |
| Время | 30–90 мин | от 6 до 48 часов |
| Вкус | Нежными, сочный | Сухой, интенсивный дымный |
| Срок хранения | 5–7 дней | до 3 месяцев |
| Оборудование | Коптильня с гидрозатвором, шкаф | Дымогенератор, камера холодную |
Совет: для сыра, колбасы и фруктов лучше холодного копчения с дымогенератор. Для мяса и рыбы – горячего.
Частые вопросы
Вопрос: Можно ли использовать автоклавы для варки мяса?
Ответ: Да, автоклавы подходит для тушения, варки и консервирования.
Вопрос: Нужна ли вентиляция для копчения дома?
Ответ: Коптильня с гидрозатвором имеет защита от дыма, но лучше установить вытяжку или открытом окне.
Вопрос: Чем отличается бражные колонны от перегонные кубов?
Ответ: Бражные – для браги и зерновые дистилляты, перегонные – для спирта высокой очистки (с дефлегматор).
Вопрос: Можно ли запекать пиццы в коптильне?
Ответ: Да, в коптильный шкаф с печи и духовки – режим запекания до 250°C.
Несколько советов для отличного результата
- Использовать щепу влажную – дыма будет больше.
- Засолите мясо или рыбу за 2–4 часа до копчения – вкус насыщенный.
- Для сыра – холодного копчения с дымогенератор (не более 30 минут).
- Дубовые бочонки и щепа из фруктовых деревьев – лучший аромат.