Кабачки на гриле
Кабачки – диетический продукт, доступный для людей как летом, так и зимой. Они радуют приятным вкусом, низкой калорийностью, а также отлично сочетаются со многими специями, добавками. Их можно приготовить на гриле, чтобы придать аромат дыма, добиться аппетитной корочки с сохранением сочности. Ознакомьтесь с рецептами, а также с рекомендации по жарке овоща. Также не забудьте их предварительно замариновать, чтобы добиться наилучшего вкуса.
Содержание:
- Чем полезны кабачки на гриле
- Как мариновать кабачки для гриля
- Рецепты кабачков на гриле
- Интересные факты
- Что важно учитывать
Чем полезны кабачки на гриле
Приготовление овощей на гриле позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, при этом кабачки приобретают неповторимый аромат дымка и легкую карамелизацию. Можете заметить, что лучше раскрывается их легкая сладость. Этот способ готовки полезнее жарки, а еще можно отказаться от масла.
В овоще много витамина С, который относится к антиоксидантам. Он необходим для укрепления иммунной системы, будет защищать организм от инфекций и болезней. Способствует выработке коллагена, необходимого для поддержания здоровья кожи, костной системы и опорно-двигательного аппарата в целом.
Кабачки считаются отличным источником клетчатки, а она влияет на пищеварение, работу ЖКТ. Помогает в работе кишечника, позволяет избавиться от запоров. Кроме того, клетчатка вызывает чувство сытости, что помогает контролировать аппетит, поддерживать здоровый вес.
В продукте мало углеводов, поэтому он положительно влияет на сахар в крови, увеличивает чувствительность к инсулину. Это хорошая профилактика сахарного диабета, но, конечно, понадобится в целом правильно питаться, вести здоровый образ жизни.
Примечательно, что в кабачках есть лютеин и зеаксантин, которые необходимы для хорошего зрения. Они уменьшают вероятность появления катаракты, а также ухудшения состояния глаз с возрастом.
Кабачки богаты витаминами группы В, особенно В6, В2 и фолиевой кислотой. Они помогают организму преобразовывать пищу в энергию. Необходимы для нормального функционирования ЦНС, поддержания здоровья волос и кожи.
Фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, так как она участвует в формировании нервной трубки плода. Им нужно включить этот овощ в рацион еще на ранних сроках, тем более что он легко усваивается.
Этот овощ богат минералами, такими как калий, магний и марганец. Первый участвует в регулировании кровяного давления, поддержании здоровья сердца. Магний необходим для нервной системы, а также участвует в метаболизме костной ткани и влияет на состояние мышц. Марганец является антиоксидантом и участвует в регуляции уровня сахара в крови.
Противопоказаний мало, так как продукт хорошо усваивается организмом. Его не рекомендуют в основном при индивидуальной непереносимости, но она наблюдается редко. Когда есть серьезные проблемы с пищеварением, нужно его употреблять после глубокой термической обработки. Тогда он будет лучше усваиваться, и не вызовет дискомфорта в ЖКТ.
Как мариновать кабачки для гриля
Для маринада смешайте оливковое масло с лимонным соком в пропорции примерно 3:1. Добавьте измельченный чеснок, свежую зелень, соль и перец по вкусу. Не забудьте добавить петрушку, базилик, та к они хорошо сочетаются с этим продуктом.
Нарежьте овощ кружочками или полосками, положите в миску или пакет, залейте маринадом и хорошо перемешайте. Оставьте на 20–30 минут или дольше, но не более чем на несколько часов, чтобы овощи не стали слишком мягкими. Затем выложите на гриль, готовьте до мягкости и золотистой корочки.
Рецепты кабачков на гриле
Есть разные способы приготовить овощ на гриле, чтобы сделать его вкусным, полезным. Например, можете попробовать добавить ароматные травы.
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 10 мл сока лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка свежей зелени (петрушки, укропа или базилика), измельчить;
- соль и перец по вкусу.
Можно приготовить продукт еще интереснее, добавив бальзамический уксус, пармезан. Для этого вам понадобится 2 средних кабачка, 2 большие ложки растительного масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса. Для подачи подготовьте тертый пармезан. Овощ нарежьте одинаковыми по размеру кружочками. Затем в миске смешайте масло с уксусом, добавьте соль, перец. Гриль Char-Broil разогрейте до средней температуры, затем выложите овощи. Готовьте несколько минут с каждой стороны, чтобы не пережарить, не сделать слишком сухими. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном.
Есть еще один необычный рецепт с добавлением мяты, феты. Что понадобится:
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- сок ½ лимона;
- соль и перец по вкусу;
- 100 г феты, раскрошить;
- листки мяты.
Калорийность блюда
Калорийность зависит от маринада, дополнительных ингредиентов, но она обычно низкая. В среднем порция без добавления масла содержит около 20 калорий на 100 г. Соусы повышают общую калорийность, поэтому при похудении употребляйте их ограниченно. Одна столовая ложка масла добавляет блюду примерно 120 калорий.Интересные факты
Кабачки, как и другие тыквенные, давно известны людям. Они выращивались в Центральной Америке более 7000 лет назад, задолго до появления гриля.
Этот овощ – любимый ингредиент многих шеф-поваров. Благодаря своей универсальности он сочетается практически с любыми вкусами и становится отличным дополнением к различным блюдам. Приготовление на открытом воздухе придает им еще больше вкуса, текстуры.
Кабачки появлялись в произведениях искусства на протяжении веков — от натюрмортов до современных картин. Они часто символизируют изобилие, плодородие. На некоторых кухнях можно встретить натюрморты, где изображен этот овощ.
Употребление этого продукта может помочь в борьбе с ожирением. Клетчатка, содержащаяся в овоще, способствует насыщению, а низкая калорийность помогает снизить вес. Человек может съесть большую порцию, но ее калорийность будет низкой.
Кабачки примерно на 95 % состоят из воды. Их приятно есть в жару, так как они легкие, низкокалорийные, поддерживающие водный баланс. Если правильно приготовить, то сохранят сочность.
Жареные кабачки считаются хорошим гарниром к мясу, рыбе или птице, но их также можно подавать как самостоятельное блюдо с соусом, свежей зеленью. Можно экспериментировать с рецептами, чтобы создавать новые любопытные сочетания. Многим нравится добавлять разные специи, допустим, прованские травы. Они придают блюду пикантность, делая более необычным. Помните, что вы можете использовать как паллетные грили, так и сковороду гриль. Вкус у блюда будет разным, поэтому найдите свой вариант.
Что важно учитывать
Для вкусного блюда важна правильная нарезка. Кабачки следует нашинковать кружочками или полосками одинаковой толщины (около 0,5–1 см), чтобы они равномерно прожарились. Слишком тонкие кусочки могут подгореть, а чрезмерно толстые останутся сырыми внутри.
Не отказывайтесь от использования маринада, если хотите придать нестандартный вкус. Он помогает сделать овощи более сочными и ароматными. Используйте качественное оливковое масло, лимонный сок или бальзамический уксус, чеснок, свежие травы и специи по вкусу. Дайте кабачкам промариноваться хотя бы 20–30 минут.
Гриль должен быть хорошо разогрет до средней температуры. Это позволит кабачкам быстро приготовиться, а также у них появится красивая корочка. Не торопитесь, чтобы потом не испортить блюдо.
Не перегружайте гриль, даже если хочется все быстрее приготовить. Выкладывайте кабачки на поверхность в один слой, чтобы каждый кусочек прожарился равномерно. Оставляйте между ними небольшой отступ примерно 1 см. Тогда все хорошо прожарятся, а вы насладитесь отличным вкусом.
Когда будете жарить овощ, придерживайтесь указанных рекомендаций. Если первый раз что-то не получится, не бойтесь пробовать снова. Если пережарили продукт, попробуйте уменьшить время готовки или увеличить толщину куска. С опытом научитесь готовить вкусные блюда по разным рецептам.
- Комментарии