Как выбрать угольный гриль

Содержание:

• Что такое угольный гриль
• Преимущества и недостатки угольных грилей
• Виды угольных грилей
• Критерии выбора угольного гриля
• Материалы
• Как разжечь угольный гриль
• Уход за угольным грилем
• ТОП-5 угольных грилей

Что такое угольный гриль

Угольный гриль — это устройство для приготовления пищи на открытом воздухе, использующее уголь (обычно древесный уголь или брикеты) в качестве источника тепла. Топливо разжигается, создает жар, который используется для жарки, запекания или копчения продуктов на решетке.

Стандартная конструкция:

• Корпус. Обычно металлический, предназначен для удержания угля, защиты от ветра.
• Решетка. Поверхность из металла, на которую кладут продукты для приготовления.
• Поддон для угля. Расположен ниже решетки, служит для удержания угля.
• Вентиляционные отверстия. Регулируют приток воздуха, что воздействует на температуру горения угля.
• Крышка (есть не всегда, но очень рекомендуется). Используется для сохранения тепла и копчения.

Можно присмотреться к угольным грилям Weber, так как производитель известный, надежный. Они разные, поэтому заранее уточните, на что ориентироваться при поиске модели.

Преимущества и недостатки угольных грилей

Понимание плюсов, минусов поможет понять, подходит ли вам угольный вариант. У любого устройства есть сильные и слабые стороны, и это неизбежно. Решите для себя, устраивают ли недостатки устройства.

Сильные стороны:

• Аутентичный вкус дыма. Главное преимущество таких моделей — это неповторимый дымный вкус, который уголь придает пище. Его сложно воспроизвести на газовых или электрических грилях.
• Высокая температура. Уголь может нагреваться до очень высоких температур, что подходит для обжаривания стейков и других продуктов, требующих быстрого приготовления.
• Портативность. Многие варианты, особенно небольшие модели, достаточно легкие, удобные для транспортировки, что делает их идеальными для пикников, кемпинга, а также других мероприятий на открытом воздухе.
• Простота конструкции. Это означает, что будет меньше поломок. Если придется заменять детали, то процесс не вызовет сложностей.
• Более низкая цена. По сравнению с газовыми видами угольные часто дешевле.
• Контроль температуры. Хотя может потребоваться немного практики, можно научиться контролировать показатель с помощью количества топлива и регулировки вентиляционных отверстий.
• Возможность копчения. При правильной настройке прибор можно использовать, чтобы коптить продукты.

Обратите внимание, что слабые стороны тоже есть, поэтому узнайте их заранее. Тогда будете готовы к разным ситуациям и поймете, подходят вам такие модели или нет.

Минусы:

• Разжигание углей требует времени, сноровки. Необходимо использовать стартер для углей, жидкость для розжига или другие приспособления.
• Поддерживать стабильную температуру сложнее, чем в газовых или электрических грилях. Требуется регулировка количества углей, воздушных заслонок.
• Древесный уголь оставляет много пепла, который нужно убирать. Кроме того, при розжиге можно испачкаться.
• Как правило, время приготовления дольше, чем на газовом гриле, из-за времени, необходимого для розжига и нагрева углей.
• При горении углей выделяется дым, который может быть неприятен для соседей или людей с респираторными заболеваниями.
• Искры от углей могут привести к возгоранию сухой травы или других легковоспламеняющихся материалов. Необходимо соблюдать меры предосторожности.
• Уголь нужно постоянно покупать, что влечет за собой дополнительные расходы.
• Топливо занимает много места, требует хранения в сухом месте.
• Сжигание древесины способствует выбросу вредных веществ в атмосферу.
• Использование гриля во время дождя или сильного ветра может быть проблематичным.
• Очистка от пригоревшего жира и остатков пищи бывает трудоемкой.

Несмотря на эти недостатки, угольные грили Kambo или варианты от бренда Weber остаются популярными благодаря оригинальному вкусу и аромату, которые они придают блюдам.

Виды угольных грилей

Угольные установки представлены различными конструкциями, каждая из которых имеет особенности и преимущества. Когда будете подбирать модель, уточняйте особенности, характеристики. Помните, что варианты разные, и не все подойдут вам. Цена тоже отличается – есть приборы, которые обойдутся в десятки тысяч рублей.

Сферические

Это, пожалуй, самый распространенный, узнаваемый вид угольного гриля. Их характерная особенность — сферическая форма котла, крышки. Обычно они изготавливаются из стали с эмалированным покрытием. Подходят для различных способов приготовления — на прямом, непрямом огне, копчения. Наличие крышки и регулируемых вентиляционных отверстий позволяет контролировать температуру внутри. Многие модели компактны, относительно легки, что позволяет легко их транспортировать.

По сравнению с барботерами, площадь жарочной поверхности может быть меньше. При длительном копчении для поддержания температуры нужно периодически добавлять топливо.

Керамические

Такие грили, также известные как «камадо», представляют собой печи, изготовленные из толстой керамики. Их конструкция основана на древних японских печах «камадо». Керамика обладает теплоемкостью, что позволяет очень хорошо удерживать тепло, поддерживать стабильную температуру в течение длительного времени. Благодаря хорошей теплоизоляции требуется меньше топлива для поддержания нужной температуры.

Из минусов отмечают высокую стоимость, большой вес, что создает проблемы при перемещении. Керамика хрупкая, поэтому может треснуть при ударе или перепаде температуры.

Грили-коптильни

Это универсальные устройства, предназначенные как для гриля, так и для копчения. Обычно имеют большую камеру для приготовления, отдельный отсек для углей, щепы. Существуют разные типы, включая офсетные коптильни, вертикальные коптильни. Многие модели имеют достаточно большую площадь жарочной поверхности. При этом нужен опыт работы с ними, чтобы получить хороший результат.

Основной минус – большие размеры. Обычно коптильни громоздкие, поэтому требуют много места.

Прямоугольные

Модели прямоугольной формы простые, доступные. Легко разжигаются и не требуют особых навыков. Недорогие, распространенные, часто бывают переносными. Их несложно сложить, чтобы затем перевезти.

Из-за отсутствия крышки сложно контролировать температуру и невозможно использовать для непрямого нагрева или копчения. Тепло распределяется неравномерно, что может ухудшать качество блюда.

Баррельные

Они по форме напоминают бочку, поэтому смотрятся нестандартно. Есть большая площадь для готовки, поэтому будет удобно делать еду. Конструкция прочная, рассчитанная на продолжительное использование. При этом такие модели часто дорогие, поэтому не все готовы их приобрести.

Критерии выбора угольного гриля

Можете рассмотреть самые популярные модели и при выборе обратить внимание на конкретные факторы. Чем больше учесть характеристик, тем лучше. Приборы покупают надолго, поэтому нужно подобрать такой, который будет надежным.

Размер, форма

Это важный фактор, определяющих выбор гриля. Размер жарочной поверхности измеряется в квадратных сантиметрах или дюймах и определяет, сколько блюд вы можете приготовить одновременно.



Варианты:

• Маленький (до 1500 кв. см). Подходит для 1-2 человек, для приготовления небольших порций.
• Средний (1500-2500 кв. см). Рекомендован для семьи из 3-4 человек.
• Большой (более 2500 кв. см). Подойдет для больших компаний или для тех, кто часто устраивает барбекю.
• Имейте в виду, что фактическое количество приготовляемой пищи может меняться в зависимости от типа продуктов (например, для больших кусков мяса потребуется много места).

Форма влияет на распределение тепла, способы приготовления. Сферические модели обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и равномерный нагрев, что позволяет готовить блюда как на прямом, так и на непрямом огне. Подходят для жарки, запекания, копчения. Прямоугольные грили простые, подходят для прямого приготовления стейков, сосисок и овощей. Менее универсальны, чем сферические. Бочковые обеспечивают большую площадь для готовки.

Материалы

Они определяют долговечность, а также способность гриля удерживать тепло.

Варианты:

• Сталь с эмалированным покрытием. Распространенный, доступный вариант. Эмаль защищает сталь от коррозии, а также облегчает очистку.
• Нержавеющая сталь. Более долговечный, устойчивый к коррозии материал, но и более дорогой. Чем толще сталь, тем лучше установка удерживает тепло и тем дольше он прослужит.
• Керамика. Используется в керамических грилях (Kamado). Обеспечивает отличную теплоизоляцию, долговечность.

Дополнительные опции и аксессуары

Из дополнительных аксессуаров предлагают термометр – он нужен для контроля температуры внутри. Боковые столики подойдут для размещения посуды, продуктов. Крючки для инструментов позволят держать щипцы, лопатку под рукой.

Чехол защитить от снега, пыли, солнца, продлив срок эксплуатации. Вертел подойдет для тех, кто хочет сделать курицу.

Решетки с регулируемой высотой

Позволяют регулировать расстояние между углями, продуктами, что дает возможность контролировать интенсивность жара. Это особенно полезно при приготовлении блюд, требующих разной степени прожарки.

Съемный зольник

Съемный зольник значительно упрощает процесс очистки от пепла. Просто снимите зольник, высыпьте его содержимое в мусорное ведро.

Дверца для добавления угля

Дверца для добавления угля позволяет класть топливо во время приготовления, не снимая решетку и не нарушая температурный режим. Это особенно удобно при длительном копчении.

Вентиляционные заслонки

Они позволяют регулировать приток воздуха, что воздействует на интенсивность горения углей и температуру внутри. Важно, чтобы легко регулировались и надежно фиксировались. Расположение заслонок также важно — лучше, если они есть и сверху, и снизу, для контроля воздушного потока.

Колеса для удобства перемещения

Облегчают перемещение устройства по участку, что особенно важно для больших и тяжелых моделей. Минимально должно быть два, но четыре колеса обеспечат устойчивость, маневренность. Рекомендованы резиновые, так как у них плавный ход, меньше шума.

Как разжечь угольный гриль

Разжечь огонь можно несколькими способами. Самый простой, быстрый способ — использовать стартер. Наполните его углем, положите под него несколько кубиков сухого горючего или скомканную газету и подожгите. Примерно через 15–20 минут, когда верхний слой угольков покроется серым пеплом, пересыпьте их в гриль.

Если у вас нет стартера, можно разжечь топливо прямо в установке, сформировав из него пирамиду. В центр поместите кубики сухого горючего или смоченную жидкостью для розжига бумагу. Подожгите и подождите, пока пламя охватит большую часть угольков. После этого аккуратно распределите их по дну, создавая зону прямого, непрямого жара, если это необходимо.

Уход за угольным грилем

Уход подразумевает регулярную очистку решеток от остатков пищи сразу после приготовления, удаление золы из зольника после каждого использования. Проводите очистку внутренней поверхности от жира и нагара хотя бы раз в сезон, а также защищайте установку от атмосферных воздействий с помощью чехла. Периодически проверяйте состояние решеток и при необходимости обрабатывайте их маслом.

ТОП-5 угольных грилей

Существует немало моделей, и у каждой есть свои особенности. Ознакомьтесь с рейтингом, чтобы упростить выбор.

Топ-5:

• Weber Original Kettle Premium. Классический и очень популярный угольный гриль от известного производителя. Отличается надежностью, простотой использования, доступной ценой.
• Kamado Joe Classic III. Выполнен из керамики. Высококачественный вариант, обеспечивающий отличную теплоизоляцию, универсальность, долговечность.
• Napoleon NK22K-LEG. Имеет сферическую форму, выпускается известным производителем. Его отличают от других прочное исполнение, система регулировки подачи воздуха, большая решетка, встроенный термометр Accu-Probe.
• Char-Griller Akorn Kamado Kooker. Легче, прочнее, чем традиционные керамические грили, хорошо удерживает тепло, подходит даже для копчения, а также запекания.
• Коптильня Oklahoma Joe’s Highland Offset Smoker. Традиционная офсетная коптильня, позволяющая готовить большие объемы мяса методом холодного, горячего копчения.

Выбор угольного гриля — это ответственный момент. Важно определить свои потребности, бюджет и предпочтительный уровень комфорта. Учитывайте все перечисленные критерии, чтобы сделать выбор и наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными на открытом воздухе.